|
|
Varkensgebraad Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 bergsinaasappels (600 g)
600 g varkensgebraad
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel suiker
tijm, laurier, zout, peper
100 ml ontvette gevogeltefond
200 ml sinaasappelsap
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 220?C. De sinaasappels grondig schillen, in partjes verdelen en het resterende sap bewaren. Het gebraad ongeveer een kwartier kleuren in een op 220?C voorverwarmde oven. Op smaak brengen en insmeren met mosterd. Enkele sinaasappelpartjes toevoegen, evenals de kruiden. Opnieuw ongeveer 30 minuten op 180?C in de oven zetten. De sinaasappelpartjes opwarmen in een weinig saus au bain-marie.
Bereidingswijze:
Voor de saus:
Blussen met de heldere fond en filteren. De suiker laten smelten en karameliseren in een pan. De gebluste fond toevoegen aan de karamel, evenals het citroensap en het resterende sinaasappelsap. Opnieuw op smaak brengen.
|
|
|